由於生活水平的普遍提高和生活方式的逐步改變，有很多人為了圖方便，多吃水果而不吃蔬菜。原因是水果和蔬菜都含有很多很多的維生素C和無機鹽，而且水果買來就可以吃，省時省力，完全可以代替蔬菜。
很多人認為，水果的營養成分和蔬菜差不多，所以不吃也無所謂。應該指出的是，兩者都含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素，而且都有良好的抗氧化和抗癌作用。如果用水果代替蔬菜，會對健康產生不利影響。
1、蔬菜中的天然膳食纖維非常豐富，多為不溶性粗纖維，有利於吸附腸道中的膽固醇和膽汁酸，減少膽囊炎、膽石症和結腸癌的發生，對預防動脈硬化和冠心病也有好處。
2.水果的礦物質和微量元素含量不如蔬菜豐富，維生素b和維生素a的含量也相對較低，如果完全用水果代替蔬菜，有可能會造成其中幾種維生素和微量元素的缺乏。
3、水果中含有豐富的果糖，其熱量作用遠遠大於蔬菜，所以吃同樣數量的水果和蔬菜，水果更容易造成肥胖和超重。對於糖尿病患者和肥胖患者來說，應嚴格控制水果的食用量，而蔬菜則相對顯得安全得多。
4.與水果相比，蔬菜是鹼性食物，可以更有效地調整人體內環境的平衡，緩解疲勞，排洩毒素。蔬菜的營養價值是很高的，但它的營養價值也是很低的，因為它的營養價值是很低的，它的營養價值也是很低的。
過量的水果攝入不僅給孩子的消化帶來負擔，而且相反地，使他對蔬菜的清淡和辛辣越來越反感。父母有時鼓勵孩子多吃水果的理由是他們不喜歡蔬菜，而這種暗示往往強化了孩子的心理定勢，即吃蔬菜幾乎等同於 "吃苦"，這使他越來越不願意吃。
