它既是一種調味品，又是一種良好的保健食品。其主要成分不僅含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質，還含有18種氨基酸，以及多種維生素，如維生素C和核酸等。具有延緩和消除疲勞、調節體液酸鹼度、幫助消化和促進吸收、防止衰老、殺菌抗病毒、預防肥胖、抑制和殺滅蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲、抗癌、美容養顏、醒酒等12項保健作用。我們的目標是，讓所有的人都能享受到 "健康"，讓所有的人都能享受到 "健康"。
我們的科學研究證實，醋中的醋酸對許多細菌和真菌有很強的殺傷力，包括綠膿桿菌、白喉、沙門氏菌、癬菌，甚至麻疹和腮腺炎病毒。這就是為甚麼它經常被用來預防和治療皮膚、上呼吸道和胃腸道的各種感染。
在感冒和流感季節，教室和商場等公共場所可以通過用醋燻蒸消毒，這有助於預防和治療感冒。這是因為感冒病毒沒有細胞膜，外部環境中pH值的變化會影響其代謝活動，從而阻礙其分裂和增殖，導致其死亡。醋是一種很好的保健品，它能使人保持健康的體魄，同時也能使人保持健康的心態。
醋含有維生素C和煙酸，可以擴張血管，促進膽固醇的排洩，增強血管的彈性和通透性。而且醋還能增強腎臟功能，具有利尿作用，通過利尿使鈉排洩出來，間接引起血壓降低。因此，用食用醋，或食用醋泡黃豆、花生米或食用醋蛋液來預防和治療高血壓，是一種民間習俗。肝病患者常吃一些食用醋，不僅能增進食慾，而且含有合成蛋白質所需的氨基酸和維生素，對修復肝臟組織損傷意義重大。
在中醫方面，醋被認為是 "開胃養肝"，可以和紅糖一起用於治療肝病。在抗癌方面，醋可以殺死病毒和多種黴菌，因此可以防止它們誘發正常人體細胞的突變或癌症。最近，許多學者還從米醋中分離提取了具有抗腫瘤作用的活性物質，動物實驗表明，這些活性物質的抗癌效果顯著。在美容瘦身方面，醋中含有的氨基酸能促進人體內過多的脂肪轉化為體能，還能使糖和蛋白質的代謝順利進行，因此對減肥有良好的效果。另外，醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油、醛類等化合物對人體皮膚有溫和的刺激作用，能擴張血管，增加皮膚血液循環，使皮膚有光澤、紅潤，所以對減肥有好處。
在解酒方面，醋可以抵消和緩解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴張血管，促進血液循環，提高肝臟的代謝能力，增加腎臟功能，加速利尿，促進酒精快速排出體外。
但是，長期喝醋會腐蝕牙齒，使其脫鈣，所以要用水稀釋後飲用，用吸管吸，喝完後要用清水漱口。胃酸過多的人不應該喝醋，特別是慢性腎臟病患者，甚至會引起酸中毒。
