1.供人體生理活動的能量物質，如葡萄糖和脂肪。
2.供人體細胞和組織生長、修復、更新的基本材料，如蛋白質。
3.人體不可缺少的微量營養成分，如維生素、鈣、碘和鐵等。
3大行為易致營養不良
生活條件優越並不能給營養不良提供自然免疫，當經濟發展到一定程度後，導致營養不良的原因不再是食物資源問題，而是新的價值觀、審美觀、心理背景和行為機制發生變異的結果。這些新的原因如下：
1、神經性厭食：指由厭食情緒主導下的禁食行為，同時可能伴有超負荷運動。
2、貪食症：指大吃大喝之後，又用催吐、瀉肚、利尿和超負荷運動的方式，企圖防止和消除食物吸收的病態行為。
3、節食和禁食：指自我剋制性的限制飲食，濫用減肥藥，以及超負荷運動。
4、大營養成分缺一不可
大多數病人得知自己的毛病原來是營養不良的時候都吃驚不小。這些營養成分真的有那麼重要嗎?回答這個問題恐非一篇文章能全部涵蓋。不過從它們各自的職責中例舉一二，也足以說明人的生命為甚麼離不開這些營養成分。
