老年人血清中的維生素與四種常見的老年病有明顯的關係。高血壓和冠心病患者血清中維生素a、維生素c、維生素e的含量基本上是正常的。老年慢性支氣管炎患者血清中維生素a的含量是偏低的。癌症患者血清中維生素a、維生素c和維生素e的含量呈明顯降低。惟有高脂血症患者血清中的維生素a、維生素e含量呈明顯增高狀態。
人體生理學研究表明，血清中維生素水平過低或過高對人體健康都是有害的。一般認為，體內缺乏維生素並不可怕，只要改善飲食或補充維生素類藥物，即可使體內缺乏維生素的問題得到糾正，而體內維生素含量過高卻是比較難對付的醫療難題。
近年來，老年病患者大多服用維生素藥物，許多心血管病患者都服用維生素c和維生素e。實際上，多數老年病患者無需補充維生素e，高脂血症患者更不需要補充維生素e。老年病醫生觀察到，血脂較高的老年人如果額外補充維生素e，不但沒有任何降血脂作用，還會出現胸悶、憋氣、腹瀉、血栓性靜脈炎、乳腺增生等副作用，老年男性患者每天補充0.1克維生素e，就可能因乳腺增生而呈現乳房女性化。對高脂血症患者來說，還是不補充維生素e為好。
