蕎麥麵怎麼做

　　【蕎麥麵條】 主料:苦蕎麥粉600g,羊肉(瘦)600g 輔料:香菜120g 調料:大蔥10g,姜5g,鹽6g,胡椒粉2g,醋6g,味精3g,辣椒 【做法步驟】 1.將大蔥、姜分別洗淨，大蔥切成蔥段，薑切片，待用;將蕎麥麵放入盆內，分次加入適量溫水，反覆揉壓，和成軟硬適中的麵糰。 2.將香菜擇洗乾淨，切成末;將幹辣椒搗碎成辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 3.將羊肉洗淨，切成約3釐米見方的塊，放入沙鍋中，加入水及蔥段，薑片，用小火熬成肉湯，待羊肉八成熟時，加入精鹽。 4.將蕎麥麵團放在案板上，擀成半釐米厚的大片，疊起切成麵條。 5.將鍋內倒入水，用旺火燒沸，放入蕎麥麵條，煮熟後撈入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。 味噌牛肉蕎麥麵的做法 1.牛腱子切片，氽燙後洗淨備用; 2.蕎麥麵煮熟備用; 3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯; 4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘; 5.待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥麵即可食用; 6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。