食物過敏怎麼辦？

　　食物過敏是一種複雜的變態反應疾病，是人體免疫系統對進入體內的某些食物產生過度保護性免疫反應。食入物變應原指食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子，它們大多為蛋白質，可引起機體的過敏反應（又稱變態反應）。食入物變應原第一次進入機體後，過敏人群的免疫系統會把這些變應原當成有害物質，針對這些物質產生過度的保護性免疫反應，產生食物特異性抗體。當這些抗體再次接觸到食入物變應原時兩者就特異性結合，刺激機體釋放出大量生物活性物質，促使機體效應器官和組織發生炎症反應，引起全身各系統的慢性症狀和疾病,主要涉及皮膚、消化系統、呼吸系統和心血管系統等，嚴重時可導致過敏性休克。
　　發生食物過敏的患者可同時對4-5種或更多食物產生過敏現象,而不同的人對同一種食物過敏時出現的症狀也不盡相同，主要可分為IgE介導的速髮型變態反應和非IgE介導型的反應。前者大多在攝入食物後數10分鐘至2小時發生，多數患者呈現皮膚症狀，如蕁麻疹、瘙癢症、過敏性紫癜、血管神經性水腫等，也可伴有胃腸道反應，如嘔吐、腹瀉等。後者多表現為消化系統症狀，如吳先生不明原因的長期慢性腹瀉、腸易激綜合徵、小腸結腸炎症、食管炎等。
　　目前被世界衛生組織確定為常見的八大類變應原食物是小麥、花生、大豆、堅果類、牛奶、雞蛋、魚和甲殼類。隨著全世界範圍內食物過敏性疾病的發病率持續上升，一些常見的食物也納入檢測，如大米、小麥、螃蟹、西紅柿、玉米、蘑菇、肉類等。其中，雞蛋和牛奶的敏感發生率最高。值得注意的是，不同疾病、不同年齡的敏感度各不相同，如兒童組牛奶大於雞蛋，成人組雞蛋大於牛奶。
　　食物過敏的臨床表現易與其他疾病的症狀混淆，診斷時除了應詳細詢問患者病史和家族史外，最重要的是結合相關檢查進一步確診。傳統檢測方法主要包括皮膚點刺試驗、口服激發試驗、血清特異性IgE抗體測定。其中血清特異性IgE抗體測定在食物過敏的診斷上特異性高、安全快速，並能同時檢測多種抗原的IgE濃度及其變化，故臨床使用較普遍。
　　食物過敏的發生機制涉及年齡、種族、職業、環境、遺傳等多因素，迄今為止，迴避或限制致敏食物是普遍接受的防治方法。此外，提倡母乳餵養，建議懷孕期間母親應該回避容易致使過敏的食物。
　　食物過敏雖小，卻與人們的生活質量息息相關，嚴重時甚至危及生命，請廣大朋友們提高警惕意識，及早排除自己敏感的食物變應原，美好的生活常伴。