1、看颜色。叶绿素是抗癌物质,荞麦中含量极为丰富,所以纯正、新鲜的荞麦呈绿色,如果色发白,说明开始氧化;呈深褐色,证明已氧化质量标准中规定论作杂质处理。所以选购荞麦时,一定要看色泽,选购呈绿色的荞麦。
2、看饱满度。注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的荞麦,为次品,请勿选购。
3、看环境。荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此,在你选购荞麦的时候,要注意观察卖家的环境是否适合养麦的储存,以便您更好地确认它是否变质,是否有利于您回家后储存。