适龄、健康的成年人，一次献血200毫升，这个量仅占全身血量的1/20。科学测定证明，这是不会影响身体健康的，如果在献血后及时补充营养，就可以尽快地恢复正常。
有生命的物体离不开蛋白质，造血更需大量的蛋白质。因此，献血后尤其应注意补充蛋白质。一般来说，动物蛋白质的氨基酸组成更合乎人体的需要，所以营养价值高于植物蛋白质。献血后可适当增加牛奶、猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、动物肝、心和肾等富含优质蛋白质的食物。
献血后，血液中红细胞等有形成分相对减少了一些，于是机体骨髓组织马上会加紧工作，以合成红细胞等，这时需要大量的铁。正常人每天需要铁约15毫克，献血后则需要量大增，而膳食中所供给的铁只有10%能被肠道吸收。所以，献血后尤应注意多摄入些含铁量高且又易吸收的食物，如猪肉、牛肉、鸡肉及动物肝脏和动物血等。这些食物中所含的铁叫血红蛋白铁，这种铁进入肠道内可被人体直接吸收利用，不受同餐食物的影响，吸收率可达13—20%，其中尤以动物肝和动物血液含铁丰富。吸收率更高。但是，植物性食物如粮食、蔬菜、豆类中的铁吸收率均较差，一般在1— 7%，远不如动物性食物此外，还应注意的是，新鲜蔬菜和水果合有的丰富维生素C、有机酸和肉类中的某些成分，都可促进食物中铁的吸收，但韭菜、芹菜、菠菜或饭后一杯浓茶却可影响食物中铁的吸收。
叶酸和维生素B12虽不直接参与红细胞的制造，但是，红细胞的成熟和发育以及血浆都离不开它。叶酸和维生素B12广泛存在于绿叶蔬菜、水果、动物的肝、肾以及酵母中，故而献血后也应该注意经常摄取这些食物。
献血者可多吃些上述的食物，做到按需进补。但是，在短期内切不可吃得太油腻，更不能暴饮暴食，以免造成消化不良。
