飯後水果能補鐵
大家都希望能從膳食中補充更多的鐵,怎樣讓“吃飯補鐵”更有效呢?
多吃水果。餐後吃些水果,如橘子、橙子等都能增加鐵的吸收。因為這些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用,能使人體對鐵的吸收加倍。尤其建議吃素的人,要多補充含維生素C的食物,以防止缺鐵性貧血。
鐵鍋煮菜。最好在鐵鍋中加入水和酸性物質,如醋、西紅柿、檸檬等一起煮,讓鐵鍋更多溶出鐵質。
飯後別馬上喝茶或咖啡。一杯茶會降低64%的鐵質吸收率,一杯咖啡則會降低39%。臺灣營養師公會秘書長黃翠華建議,最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。