防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食鹽。它是各種補碘辦法中最好的方法，不僅安全、有效、經濟和容易推廠，還符合微量、長期、生活化的要求。所以，食鹽加碘已由法律形式規定下來。
但是，我們應該學會科學補碘，否則一不留神，就會讓你買到家的碘給“溜走”了。因為碘是一種很活潑的物質。好不容易在食鹽中加入的碘，會隨著存放時間的增加而丟失，致使鹽中的碘含量越來越少。因此，在使用碘鹽的時候，要注意以下科學方法，以保證發揮碘的最大效能。
保存碘鹽要科學。從超市買來的碘鹽一般都有塑料袋包裝，還沒有使用的袋裝碘鹽不要讓袋子破損，使用中的袋裝碘鹽，應該裝在玻璃或陶瓷缸中，加上蓋子，並將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，儘量不要使鹽受熱。碘鹽在高溫環境中存放，碘的丟失較在低溫環境中存放時要快。還有，一次買鹽不要太多，否則會花了碘鹽的價錢，卻吃不到碘。
使用碘鹽要講究。我們在燒菜時習慣於先加鹽，而碘遇熱會揮發掉。因此，燒菜時要儘量後加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中同菜一起煎炒烹炸。
注意攝入碘的含量。按我國碘鹽標準，每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘，這完全可以滿足大多數成年人的生理需要量。
但是，孕媽咪和哺乳的母親則不能完全靠碘鹽來補充碘的攝入。
