蒜茸蒸鮮鮑魚。材料：鮑魚，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖
1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗乾淨後，鮑殼用刷子刷洗一下
2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖製成配料
3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁
4、鍋中水開後將鮑魚放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可
紅燒鮑魚。材料：鮑魚，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，澱粉，香菜，白糖
1、用勺剷斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟後洗乾淨
2、將鮑魚殼放入開水中焯5分鐘消毒，最後裝盤時用
3、將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，澱粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味
5、鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒後，倒入碗中調好的湯汁熬煮
6、5分鐘左右湯汁收幹，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
