紫菜營養豐富，紫菜含有多種維生素，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。 紫菜性味甘鹹寒，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
紫菜雞蛋湯：將雞蛋磕在碗裡，加點鹽，劃散。紫菜沖洗一下，鍋內加適量水，水開後，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。 加入洗好的紫菜，加適量鹽，香油、蔥花即可。
紫菜蘿蔔湯：白蘿蔔洗淨切片;砂鍋中放入高湯、薑片煮開;放入蘿蔔片大火煮開;轉小火煮3分鐘;加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開，淋香油，撒上香菜即可。
紫菜蕃茄壽司：大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟，蒸好的米攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻，攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用;萵筍去皮切寬條下過焯一下;火腿也切寬條，壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把萵筍條、火腿條、雞蛋條、放在中間，用壽司簾捲成筒狀，用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
紫菜酥：紫菜用剪刀剪成小塊;找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻;再把白芝麻和鹽加進去拌勻;把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上;放入已經預熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘;取出放涼之後就酥脆了。
