如何挑選芸豆 – 易康網

　　1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮豔有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

　　2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質豆。

　　3.乾溼度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥;若發音不表脆則說明大豆潮溼。

　　4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。

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芸豆是人們四季普遍食用的蔬菜，其中毒一年四季都有發生，但在下霜前後多發。大量的事實表明，芸豆的中毒主要與烹調製做方法不當有關。如吃芸豆包子、餃子、餡餅、急火炒芸豆及各種涼拌芸豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的燜芸豆從未發生過中毒。這是因為生芸豆所含的毒性物質可被持續高溫破壞，加熱不充分而毒素未被破壞，食入後就可引起中毒。所有引起中毒的芸豆均有一個共同的特點，就是“菜豆顏色尚未全變，嚼之生硬豆腥味濃

發布於 2023-11-02 14:03

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芸豆的營養價值

研究發現每百克有機紅芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白質23.1克，脂肪1.3克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。有機紅芸豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1——3%。幹豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。所

發布於 2023-09-24 07:17

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子宮癌能吃芸豆嗎

概述不管是誰只要聽到癌症，肯定都會特別的緊張，因為這種疾病就算是現在醫療水平如此發達，也沒有更好的辦法進行治療，你像子宮癌是發生於子宮內膜的一組上皮性惡性腫瘤，經常出現在圍絕經期和絕經後女性。子宮內膜癌是最常見的女性生殖系統腫瘤之一，也是導致死亡的常見婦科惡性腫瘤，它的發病與生活方式密切相關，所以患者要特別注意自己的飲食。步驟/方法： 1、子宮癌的患者可以吃一些芸豆，芸豆是夏季常見的食

發布於 2022-12-10 18:28

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芸豆的食用注意事項

夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象，籽粒中的有毒物質進入人體後還會會讓人頭暈目眩、四肢麻木，如果醫治不及

發布於 2023-09-24 07:30

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芸豆怎麼做好吃

現在有很多人都喜歡吃芸豆。但是，芸豆應該怎麼吃呢?芸豆可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料。芸豆的食用方法芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人

發布於 2023-09-24 07:24

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芸豆的功效與作用

芸豆味甘、性平。芸豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。芸豆對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。提高人體免疫力。多吃一些芸豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細胞，對肝昏迷患者有較好療效。護髮。常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。緩解慢性疾病。芸豆高鉀、高鎂、低鈉，對於動脈硬化、高血脂、低血鉀等現代慢性疾病有很好

發布於 2023-09-24 07:04

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芸豆中毒的原因是甚麼

四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者，一年四季均可發生，以秋季下霜前後較為常見。 四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關。根據中毒實際調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性;另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。 攝入未煮熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為數10分

發布於 2023-11-02 14:10

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芸豆中毒的檢驗方法有哪些

目前尚無可靠的芸豆中毒檢驗方法，以下是一些學者在實踐中摸索的方法，供參考。 (一)皂甙定性試驗： 1.泡沫反應：稱樣品1~5g(剩餘食物要注意先去除表面上的油)，加水10~50ml，煮沸、過濾，取濾液5ml於試管中振搖，若有持久的泡沫，則加熱，然後將溶液分為兩管，一管加5%氫氧化鈉溶液，另一管加5%鹽酸使其呈酸性，若有泡沫發生，則證明有皂甙存在。(本人對此法的可靠性有所懷疑，易出現假陽性，我曾以

發布於 2023-11-02 14:30

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芸豆中毒的臨床表現在甚麼地方

1.潛伏期短、發病快，可在進食後數分鐘發病，多數為2～4小時。病程短，多在1～3天內恢復。少數重症可發生溶血性貧血。 2.消化系統;主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，上腹部不適或胃部燒灼感等急性胃腸炎症狀(多為水樣便，重者可嘔血)。 3.神經系統：頭暈、頭痛，四肢麻水、手腳發涼，可有胸悶、心慌、冷汗和腰背疼痛，體溫多正常或伴有低熱。首先是要炒透煮爛，以便破壞其中的毒素，還要注意一次不要食用太多

發布於 2023-11-02 14:17

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發布於 2022-12-15 06:51

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