食用價值
越瓜為葫蘆科攀援或匍匐狀草本植物越瓜的果實，別名生瓜、梢瓜、脆瓜、染色體數2n=2x=24。嫩瓜清脆，每100g鮮果含水分95~96g，碳水化合物2.5~3.4g，維生素4~16毫克，還含有礦物質及其他維生素等，適生食，也可醃漬或炒食。我國各地多有栽培。夏、秋季果實未成熟時採收。洗淨鮮用。
藥用價值
【功效主治】主利腸胃，止煩渴，利小便，去煩熱，解酒毒，宣洩熱氣。和飯作醃魚，久食益腸胃。把它燒灰，能敷口角吻瘡及**熱瘡。但生吃多冷中動氣，使人胸痛，臍下結塊脹痛，發各種瘡。
【性能】味甘，性寒。能清熱止渴，利小便。
【用途】用於煩熱口渴，小便短赤不利。
【用法】生食，絞汁飲或煮熟食。
【注意】生食過多能損人脾胃陽氣，故脾胃虛寒者慎用。
【附方】越瓜汁:越瓜250g，切碎，搗爛，絞汁，每次服半懷，或調以適量蜂蜜。生食鮮瓜亦可。
本方性能、用途如上。
