一、初榨橄欖油
初榨橄欖油:是用成熟的橄欖鮮果,採摘24小時內壓榨出來的。它加工環節最少,沒有添加任何化學成分,保留了天然的營養物質、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質,顏色為金黃透綠。
二、精煉橄欖油
精煉橄欖油:就是用初榨橄欖油剩下的原料,加入有機溶劑,讓其溶出更多的油,而這種油,顏色較深,渾濁,有不好的氣味,需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之後,顏色透亮金黃,在這個高溫加工過程中會破壞大部分的植物活性物質,營養價值略低於初榨橄欖油。
甚麼樣的油適合怎樣吃
一、涼拌
從這兩種加工工藝來看,還是壓榨的橄欖油比較好,但是價格略高,用來炒菜,一是在經濟上有些浪費,二是在加熱的過程中會損失大部分的營養活性物質,造成了營養素浪費,壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好,或者是菜炒好要出鍋時淋上。
二、熱炒
炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了,價格實惠,也不用擔心加熱後損失了營養活性物質,因為在精煉過程中已經被破壞了,雖然被破壞了一些活性物質,但是橄欖油裡所含的油酸含量高達83%,利於人體消化吸收,比較適合現代飲食的健康選擇。
不能長期食用一種油
搭配兩種以上植物油,輪換著吃,長期單一的只吃一種油會造成其他植物油裡營養物質的缺乏,比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。
保持合理用油量
橄欖油可以用來炒菜,也要控制好量,中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙,好東西也不能大量的攝入哦,沒有不好的食物,只有不合理的膳食,關鍵在於平衡,不僅要學會選油,還要學會搭配、用量,能涼拌的涼拌,能熱炒的就熱炒。為了健康,為了生活,朝著這個目標行動吧。
人活著不僅僅為了生存,而是為了生活,為了更好的生活,能夠生活的更好,我們就必須要有健康的身體,沒有了健康,連生存都是件很難的事情,還何處去談生活,去享受更好的生活呢?