燕麥營養價值高，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量均高於大米。燕麥內含有一種燕麥精，具有穀類的特有香味。同時，燕麥又有很好的藥用功效，對預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等病的效果都很好。
燕麥中含有一種很重要的營養物質———可溶性膳食纖維，它主要存在於燕麥麩皮中，加工過程中會有不同程度的損失。選擇燕麥片時要注意，每個小包裝或每100克中的總能量、碳水化合物、可溶性膳食纖維以及蛋白質含量。總能量最好不要超過350千卡，碳水化合物含量不高於60%，可溶性膳食纖維不低於8克，蛋白質含量則應在10%左右。這樣的燕麥片營養損失小，也更均衡。
食用燕麥片的一個關鍵是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。燕麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。文章推薦的吃法是：生燕麥片需要煮20—30分鐘;熟燕麥片則需要煮5分鐘;熟麥片若與牛奶一起煮，只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。
燕麥吃法：
一般超市內出售的都是速食燕麥，做法很簡單，直接煮泡就可以了。如果要來點風味的，可以加入不同的配料。一家飲品店中推出的是果汁燕麥飲料。先用一個小鍋，煮開半鍋水後，灑入一茶匙的速食燕麥片，別煮得太稠太糊了，會影響入口的順滑感覺的。待速食燕麥片水煮開後，火檔轉為小火，用勺子輕輕攪刮鍋底，避免燕麥片粘底煮糊。一旦確認燕麥片化開，打入一個雞蛋，並將雞蛋攪碎，待雞蛋煮熟後關火，再衝入一些鮮牛奶和果汁即可，既可以熱飲也可以冷飲。
減肥麥片吃法：
材料:
麥片少許,小白菜少許,雞蛋1個,鹽,香麻油.
做法:
鍋內放水燒開,敲一個雞蛋入內,用筷子在鍋內把雞蛋攪散,把小白菜切碎放入鍋內,等水燒開後一分鐘,把麥片放進去不停的攪動,燒開後關火,加鹽,淋上香麻油即可.
麥片不要放太多,不然會很濃湯的.
這是小白菜的一種吃法.
另外:菠菜，茼蒿，薺菜，芹菜的葉子都可以煮麥片而且味道好極了.
鮮奶麥片
材料：(4人份) 鹹味：麥片，3/5飯碗清水或肉湯1碗半，肉丁 、胡蘿蔔、青豆仁各3大匙、鹽1茶匙。 甜味：牛奶4杯，糖適量，麥精片8大匙。 做法： 鹹味：將肉等放進水中煮滾後再放下麥片煮8～ 12分鐘，(雜貨店所買的麥片要煮久些，才會爛) 。加蓋再燜5分鐘後，即可食用。 甜味：1.牛奶以小火加溫，並放下糖溶化後再 加入麥精片調勻即可食用。 2.牛奶在加溫時，要注意攪伴，以免焦底。
