喝水果酵素≠能減肥
對於水果酵素的功效，網上有不少鼓吹的文章，有的文章稱：“我們一出生，體內就有一定的酵素貯存量，但這個數量會隨著年齡的增長和飲食不健康而遞減，當減到無法滿足新陳代謝的需要時，生命也就到了盡頭，所以，管理好體內酵素水平是健康的根本。”
不過，對於這樣的說法，專家表示，水果酵素的本質和酸菜汁或酒釀沒有甚麼差異。
食品工程博士、果殼網網友“雲無心”在其科普文章中指出“酵素”並非甚麼新事物，而是 “酶”這個規範中文名詞的小資翻譯。酶是生命活動中不可缺少的催化劑。說到酵素宣傳中常常提到的減肥，確實有一些酶在細胞內負責“燃燒”脂肪。不過，脂肪燃燒是一系列很複雜的反應，只有在特定情況下，這種能夠“燃燒脂肪”的酶才能與脂肪分子結合，然後發生進一步的反應，最終把脂肪變成二氧化碳和水。
但是，當酶發生變性時，就無法進行脂肪燃燒了，能夠導致酶變性的因素有溫度、酸度、鹽濃度等。而對於吃進肚子裡的酵素而言，即使它們具有燃燒脂肪的作用，但是受到胃酸的影響，原本需要在中性環境下才能燃燒脂肪的酶，其活性將會大打折扣，甚至被消化液中的蛋白酶切成碎片。而被切成“碎片”後，這些酵素就不再具有活性，更不用說燃燒脂肪了。
