蒸肉餅的製作方法

　　一、原料處理：

　　1、豬前腿肉末備用。

　　2、杏鮑菇洗淨切為細丁備用。

　　二、製作流程：

　　1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁;

　　2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻;

　　3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻;

　　4、慢慢倒入水澱粉，拌勻;

　　5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘;

　　6、先將醃製好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤(或其他容器如小碗)中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型;

　　7、全部做完後每盤(碗)加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可;

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