雪蓮子又稱雪蓮果、雪貝、皂角米。我國有兩個主要地區產雪蓮子，分別是雲南和貴州。雪蓮子的營養成份豐富，屬高能量、高碳水化合物、低脂低蛋白的食物。因為是純天然無公害的果實胚乳，可謂天然綠色的滋補食品。
《本草綱目》中記載雪蓮子有辛溫、祛痰、抗菌活血、降血壓、養心性。有滋陰養顏、清熱解暑、養心通脈、清肝明目、祛痘、疏腸利尿、提神補氣之功效。
這種食材市場上不多見，市售的雪蓮子為乾貨，需要提前泡發，泡發後可漲大2-3倍。
【雪蓮子的食用方法】
雪蓮子果實粘稠，色澤晶瑩，口味鮮美。雪蓮子曾是進貢皇家貴族的甜食佳品。可做：粥、甜品、木瓜魚翅、糖水飲料、高級點心等。市售的雪蓮子為乾貨，需要提前泡發，泡發後可漲大2-3倍。泡好的雪蓮子放入煲好的甜品、粥、湯中再煮或蒸30分鐘即可。
