發布於 2023-12-08 01:40

  香辣蟹

  主料:蟹

  調料:蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

  做法:

  1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉後去腮,胃,腸切成塊;

  2.將蔥、姜洗淨,蔥切成段,姜切成片;

  3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時,加入薑片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

  特點:麻、香、鮮。

  姜蔥螃蟹

  原料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,薑末2.5克,澱粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

  做法:1.螃蟹去殼洗淨,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油,調成汁待用

  2.將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。

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