蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱之為“淨腸草”。蕎麥米具有性甘平、下氣利響、清掃解毒等功能。蕎麥米中含有豐富的“蘆丁”，椐調查，常食用蕎麥食品的地區，得高血壓病的人明顯比不食用蕎麥食品地區的人少。
☆經典搭配
蕎麥+牛奶：牛奶可補充蕎麥蛋白質中缺少的精氨酸和絡氨酸。
☆養生功效
防治高血壓、冠心病：蕎麥粉中富含蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力、預防腦血管出血的作用。
防治糖尿病：蕎麥中的鉻元素可促進胰島素在體內的發揮作用，進而能夠降低血糖。
抵制癌症：蕎麥中含有大量的鎂，不但能抵制癌症的發展，還可以幫助血管舒張，維持心肌正常功能。
抗菌消炎：蕎麥中的某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、去痰的作用。
☆飲食宜忌：
√適宜令人不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性匯瀉者食用。
√出黃汗者和夏季痧症者、糖尿病人家多食。
×脾胃虛寒、消化功能不佳、體質敏感者不宜食用。
×蕎麥不可一次食用過多，否則容易造成消化不良。
×蕎麥性涼，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免二者同食。
