薔薇科喬木植物梅的花蕾。又稱白梅花、綠梅花。我國各地均有栽培。初春採收含苞待放的花蕾。曬乾或烘乾用，亦可用鮮品。
[性能]味甘、微辛，性微寒。能舒肝和胃，生津除煩。
[參考]含揮發油，主要有苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。
[用途]用於肝胃不和，胃脘脅肋脹痛，噯氣不舒;梅核氣，咽中如有炙肉，梗塞不利;瘰癧腫痛;脾胃有溼，清陽不升，飲食減少;暑熱或胃熱煩渴。
[用法]泡茶，煎湯，或煮粥食。
[附方]
1，梅花蛋：雞蛋1個，一端開孔，放入綠萼梅7朵，封口，飯上蒸熟。去梅花食蛋，每日1個，連服7日。
源於《本草綱目拾遺》。此取綠萼梅疏肝理氣以散結。用於瘰癧不消。
2，梅花粥：粳米30~60g，煮成稀粥，加綠萼梅3g，再煮至花剛熟即成。一次服用。
源於《本草綱目拾遺》。此取綠萼梅“助(脾胃)清陽之氣上升”，粳米養胃氣。用於素體脾胃虛弱，溼犯脾胃則清陽之氣不升，以致脘悶，食慾減退。
3，梅花茶：綠萼梅3~6g，蜂蜜適量。用沸水浸泡，代茶飲。
源於《本草綱目》、《百花鏡》。本方取綠萼梅清熱生津、除煩，蜂蜜清熱潤燥。用於暑熱或熱傷胃陰的心煩口渴。
