1.一定要先倒飲用水，再倒粉。優集美曾經失敗的經驗 - 先加粉再加水導致難搖勻，罐底一直有乾粉。還有不要用勺子或者其他廚具攪拌，可能會影響發酵效果。
2. 一整袋粉最好一次製作，剛好1000ml的量。包裝袋是氮氣包裝，粉不能長時間暴露在空氣中，會影響發酵效果。
3. 確保發酵罐和保溫罐都處於密封狀態，否則進入空氣可能導致發酵效果不理想。
4. 發酵過程中不要晃動和打開發酵罐，否則可能導致發酵效果不理想。
5. 倒入發酵罐的熱水必須是沸水，不能用溫水，否則可能導致發酵不成功。冬季由於環境溫度低，發酵時間可略長，10-12個小時甚至更長，夏季發酵時間6-8小時即可，(根據優集美的製作經驗，夏季發酵8小時就已經成功，而且口味稍偏酸，口味偏甜的消費者發酵7小時即可，口味偏酸的消費者可以發酵8-10個小時。注意，成功發酵的狀態是凝固狀)
6. 發酵時間越長，口味越酸，而且存放時間越長，口味越酸。菁制美食每次都是晚上製作，第二天一早拿出。推薦晚上10點以後製作，剛好早上7-8點起床就可拿出來當早餐。
7.關於甜味劑或水果的添加 - 發酵過程中不要添加蜂蜜，葡萄糖等甜味劑來改善口感，一定要等到發酵完畢再添加攪拌食用。您可以把易極優酸奶和切塊的水果混合食用，味道極佳!菁制美食經常用易極優替代水果沙拉，和各種甜果攪拌在一起，非常美味!
8. 關於食用量 一 罐易極優酸奶可以吃幾天?易極優官方商城推薦在3-5天內吃完1000ml的易極優，因為3-5天內益生菌的活性處於最佳狀態。超過6天后，益生菌的活性處於緩慢衰減狀態，但其中的營養物質還是存在的，比如蛋白質、鈣、B族維生素等。
9.關於清洗內罐 - 使用溫水清洗內罐，清洗完畢自然晾乾後再蓋上，下次可繼續使用。切記不要用洗潔精或其他化學清洗劑清晰發酵罐，也不能使用沾有洗潔精的抹布擦拭，否則其中的化學物質可能會導致益生菌發酵不成功。
