黃油是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油，超細黃油，細質黃油。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。黃油還是高級烹調和日常烹調不可缺少的配料，在一定意義上已經被貼上了高級的、奢侈的、純潔的標籤。
黃油營養分析：
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油補充信息：
黃油與奶酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油適合人群：
一般人群均可食用;孕婦，肥胖者忌食;糖尿病患者不要食用黃油。
黃油做法指導：
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
