一、香酥山藥
材料：白山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(實耗100克)，澱粉，味精適量。
做法：將山藥洗淨上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人山藥段炸成金黃色撈出。傾出餘油，放人炸好的山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用澱粉勾芡即可食用。
功效：治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。
二、芝麻山藥條
材料：白山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。
做法：將山藥洗淨去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將山藥條炸黃撈出。傾去餘油，留少許底油將白糖熬化，倒入山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。
功效：健脾開胃，補肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病後體虛者的滋補食品。
三、珠玉二寶粥
材料：白山藥100克，薏米60克，柿餅30克
做法：將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內再煮幾分鐘使成粥糊即成。
功效：健脾補肺，治虛勞乾咳，消化不良，婦女白帶過多。
