美食烹飪
製作指導
紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等。
為了保持營養，以生食為好。
因含豐富的色素，在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，可用於生食、湯食、炒食。
糖醋紫甘藍
紫甘藍
用料：紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。
調料：植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
製法
(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲，姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
