生薑有著獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品。俗話說：“飯不香，吃生薑”。說的就是吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，能改善食慾，增加飯量。
生薑的辣味成分具有一定的揮發性，能增強和加速血液循環， 刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑也是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥，有“嘔家聖藥”之譽。
吃法：因為生薑具有發汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時熬些薑湯給他們喝來緩解病情;與此相似，薑湯湯圓等都具有相同的效果。此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產時，放上一些薑末、薑汁，或者直接用薑絲放在裡面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜餚 更加香味四溢。在涼菜碟子裡，我們也可以看到薑片的蹤影。
