青黃豆炒雞肉
主料：洋蔥300g;蘑菇300g;青豆500g;雞胸肉180g;新鮮薄荷4-5株。
輔料：黃油40g;白葡萄酒250ml;雞湯500ml;牛奶250ml;奶油250ml;蔥段、辣椒仔、蜂蜜、橄欖油、蔬菜油、雞汁、青豆泥少許。
步驟
1， 蘑菇和洋蔥洗淨、切薄片;
2， 鍋中放少許蔬菜油和蔥段，倒入蘑菇、洋蔥拌炒片刻;
3， 待炒軟且香味溢出後，依次倒入白葡萄酒和雞湯;
4， 拌炒至鍋中沸滾後，倒入牛奶和奶油;
5， 待鍋內再次煮沸後，倒入篩網過濾，留濃湯備用;
6， 將沸水綽過的青豆和濃湯一起倒入攪拌機，攪拌3-4分鐘後，撒入適量的糖、胡椒、辣椒仔、黃油、鹽，再繼續攪拌3分鐘左右;
7， 把新鮮薄荷放入篩網的底部，將攪拌粉碎後的濃湯再次篩濾;
8， 將雞肉洗淨、切塊;
9， 平底鍋燒熱後倒入少許橄欖油，放入雞肉翻煎，灑少許鹽;撇去多餘的油，淋上由雞骨吊燒而成的雞汁;
10，用裱花方式將青豆泥裱入平底盤中，放上出鍋的雞肉;將之前二次篩濾出的青豆薄荷濃湯倒入牛奶杯中即成。
