加工過的食品礦物質會減少嗎

　　1) 食品加工前的休整可能直接帶來礦物質的損失：如水果蔬菜在加工過程中往往要去皮處理，有些蔬菜還要進行去葉處理等。由於靠近皮的部分，外層葉片和所有的綠葉往往正是植物礦物質含量最多的地方，這些處理可能會導致富含礦物質的部分被廢棄損失;

　　2) 穀物的精緻加工：與維生素一樣，礦物質主要存在於穀物的外層，研磨精緻的的過程中會造成很大損失;

　　3) 溶水損失是加工中礦物質損失的重要原因：動植物組織的汁液的流失都是使礦物質損失的因素。清洗、泡發、以及熱燙等處理也帶來了損失的機會。例如，海帶原本是碘的豐富來源，由於烹調前要進行長時間的浸泡，導致碘元素損失大。還有對蔬菜進行的漂燙處理，使大量的鉀溶到水中造成浪費;

　　4) 食品的不當烹調使礦物質生物利用率降低：如含有草酸的食物不經過焯水就與含鈣豐富的食品烹調，會造成鈣部分無法被人體吸收等。

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補充礦物質

主要是從食物中獲得。由於各種食物所含的元素種類和數量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配。缺鐵：可多食黑木耳、動物肝臟、油菜、腐竹。缺鋅：可多食魚、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、花生、大豆製品、核桃，嚴重者可服缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。鋅元素如牡蠣、乾貝;堅

發布於 2024-05-22 20:47

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含礦物質的食物

1、補鈣的食物：奶及奶製品;豆及豆製品;可連骨、殼一起吃的小魚、小蝦;綠色蔬菜;海帶、紫菜、髮菜、芝麻、芝麻醬等。 2、補磷的食物：磷普遍存在於各種動、植物性植物中，瘦肉、魚、禽、蛋、乳及其製品含磷豐富，是磷的重要食物來源。另外堅果、海帶、紫菜、油料種子、豆類食物含磷量也較高。只要食物中蛋白質鈣的含量充足，也就有充足的磷。穀類植物中的磷主要為植酸磷,其吸收率較低。 3、補鐵的食物：動物肝、腎、血

發布於 2023-12-28 00:53

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補充礦物質的作用

礦物質的作用：礦物質和酶結合，幫助代謝。酶是新代謝過程中不可缺少的蛋白質，而使酶活化的是礦物質。如果礦物質不足，酶就無法正常工作，代謝活動就隨之停止。鐵：鐵在人體中含量約為4-5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約為72%.鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。銅：正常成人體內含銅100-200毫克。其主要功能是參與造血過程;增強抗病能力;

發布於 2024-05-22 20:53

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礦物質是甚麼

礦物質即為無機鹽，同其他物質一樣，由化學元素組成，這些元素一方面作為“建築材料”構成人體組織，另一方面維持人體正常的生理功能，是人體中必不可少的物質。其中，除少數如碳、氫、氧、氮等主要以有機物的形式存在外，其他各種元素常以無機物形式存在。無論以哪種形式存在，人們統稱它們為礦物質，又叫無機鹽。這些人體所需較少但又不可或缺的礦物質稱微量元素，如鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳、錫、硅、釩

發布於 2023-12-28 00:46

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礦物質生理功能

1.構成機體組織的重要成份：鈣、磷、鎂----骨骼、牙齒。缺乏鈣、鎂、磷、錳、銅，可能引起骨骼或牙齒不堅固。 2.為多種酶的活化劑、輔因子或組成成份：鈣------凝血酶的活化劑、鋅----多種酶的組成成份。 3.某些具有特殊生理功能物質的組成部分：碘--甲狀腺素、鐵--血紅蛋白 4.維持機體的酸鹼平衡及組織細胞滲透壓：酸性(氯、硫、磷)和鹼性(鉀、鈉、鎂)無機鹽適當配合，加上重碳酸鹽和蛋白質的

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發布於 2023-10-08 12:22

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