正常人體尿液中產物主要為尿素，含少量尿酸。尿酸是由碳、氫、氧、氮4種原子組成的有機化合物。在人類，尿酸不能再被分解而成為終末產物，對人類沒有絲毫利用價值，可以視為人體的“垃圾”。由於這種“垃圾”不斷被腎臟清除，所以對人體不產生危害。但在某種病理情況下，這種“垃圾”產生過多或腎臟清除能力下降均會引起痛風發病。所以把尿酸視為一種有害物質是一點也不誇張的。如果體內有尿酸多了，無法被腎臟排出，這些尿酸就會沉積在關節囊、滑囊、軟骨、骨頭和其他組織中引起炎性反應，這就是讓人生畏的痛風。
痛風病一般好發於40歲以上男性，主要是以大拇趾關節多見，也見於踝、膝、肘、腕、手及足部其他關節，急性一般起病迅速，常在夜間突發。
健康人體內的尿酸大約有1200毫克，每天新生成約600毫克，同時排洩掉600毫克，處於平衡狀態。當血液尿酸濃度大於7毫克/分升，會導致人體體液變酸，影響人體細胞的正常功能，長期置之不理將會引發痛風。此外疲勞、休息不足也可導致代謝相對遲緩導致痛風發病。
為甚麼人體尿酸會發生偏高的現象?原因離不開兩點，其一是人體內尿酸生成過多;其二是尿酸排洩量較之生成量要少。也就是影響尿酸高的“外在因素”和“內在因素”。
1、內在因素：是腎臟器官，如腎臟的疾病和代謝功能的變化，不能有效控制尿酸生成量與排洩量，如腎小管的分泌、重吸收作用、腎小球的濾過作用、酶活性的變化等。
2、外在因素：是外源性飲食，這是尿酸高最直接的原因。長時間攝入“高嘌呤”食物，導致體內尿酸生成量快速增加，引起尿酸濃度不正常。
