白領小資飲食習慣當心患上腸癌
下午茶時間到了，醇香的咖啡和誘人的芝士蛋糕一掃辦公室的“悽風苦雨”;晚餐約上三兩好友享受牛排大餐;夜宵少不了燒烤的身影……這是不少都市白領日常飲食的真實寫照。這樣的飲食結構是否真的“美味難擋”可謂公說公有理婆說婆有理，相信更多白領一族看中的是西式飲食中蘊含的“文化因素”。然而正是這樣的“小資飲食風尚”卻包藏著健康風險，腸癌正悄悄盯上追逐時尚的人群。
“無肉不歡”
年輕人成腸癌高危人群
許多人以為惡性腫瘤是中老年人的“專利”，自己“正值妙齡”，根本不用擔心。然而，這樣的觀點並不完全科學。雖然中老年人罹患腫瘤的幾率較高，但這並不代表年輕人就能置身事外。事實上，不良生活方式在腫瘤的發病中佔據很高的權重。小資飲食方式，對高脂肪、高蛋白、高熱量的肉食來者不拒，正是腸癌發生的幕後推手。
中國人世代居住在東亞的季風區，這片土地的氣候十分適宜農業生產。千萬年生於斯長於斯，中國人形成了以植物性食物為主、動物性食物為輔的飲食結構和飲食文化，我們的腸胃早就習慣了“素食”。突然間西風東漸，粗糧被“踢出”中國人的餐桌，葷腥“鳩佔鵲巢”成為主角。無肉不歡的直接代價就是消化道備受折磨，尤其是腸道。
人類的結腸、直腸中寄生著大量微生物，肉食在給人體帶來營養的同時，也給微生物的滋生提供了溫床。一旦攝入的肉類超過人體的需求，多餘的營養物質就成為細菌的培養基。細菌的作用下，肉類中富含的蛋白質、脂肪等物質迅速腐敗，產生對健康極有危害的物質。腸黏膜長期遭受有害物質的“薰染”，炎症——壞死——再生的過程不斷輪迴，黏膜細胞在修復過程中一旦走上“歧途”，就會發生惡變。
油煎、煙燻、火烤
助長腸癌的囂張氣焰
中國人鍾情的烹飪方式有爆炒、清蒸、水煮等，採用這些方法來烹調食物，不僅可以保留食物原本的色、香、味，對健康也十分有利。反觀西方人，油煎、煙燻、火烤成為烹飪的主流方法。誠然，這樣加工出來的食物味美可口，讓人食指大動，其危害也是顯而易見的。無論是油煎，還是煙燻、火烤，烹調溫度都很高，大大超過爆炒、清蒸和水煮的100攝氏度上下。高溫雖然催生了食物特殊的風味，但同時也使蛋白質、脂肪變焦，產生大量對健康有害的致畸、致突變物質。偶爾接觸這些物質或許不會產生明顯危害，要是長此以往情況就難以預料了，致畸、致突變物質會助長腸癌的囂張氣焰。
