發布於 2024-10-28 12:24

  大家知道通常情況下,酸奶由於在常溫下容易變質,所以都需要冷藏保存,但酸奶是不宜加熱的。

  很多人認為酸奶裡面對人體最有好處的東西是“乳酸菌”都是乳酸菌會在高溫下全部死掉,所以加熱後的酸奶幾乎沒有甚麼價值了。其實,酸奶可以溫熱後飲用。說酸奶不宜加熱是擔心殺死酸奶中最有價值的乳酸菌。如果蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發生改變,產生分離沉澱,口味和口感都會消失,其營養價值和保健功能便會降低。若只把酸奶進行加溫處理,酸奶中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。

  不過,酸奶加溫應限度和條件。酸奶接種是殺菌後的乳立即降溫到45℃左右進行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發酵劑時,溫度保持在41℃~42℃,培養時間2.5~4.0小時(2%~4%的接種量),達到凝固狀態時終止發酵。發酵好的凝固酸乳,立即移人0℃~4℃的冷庫中,迅速抑制乳酸菌生長,以免繼續發酵而造成酸度升高。一般買來的酸奶是冷藏後的,在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨加溫隨晃動,等手感溫和了,就可以飲用。

酸奶可以加熱嗎相關文章
方法/步驟 目前,用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見,並且被愈來愈多的家庭所接受。保鮮膜輕輕一蓋,保住食物的美味,為料理食物帶來了極大便利。但是,越來越多的研究發現,這種隨手可得的方便,其實並不安全。而一些事物更是不能使用保鮮膜,不僅不能保鮮,而且對身體也會造成危害,下面讓我們一起來看一下吧。 保鮮膜健康危害 為了增加其黏性、透明度和彈性,聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑,而增塑
發布於 2024-06-07 21:03
0評論
根據加工方法不同,橄欖油分為初榨和精煉兩大類,營養成分上也有所區別。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實中榨取的,不經任何化學處理,質量最佳。精煉橄欖油是經過提煉的,雖然營養價值不如初榨的,但油酸含量仍高於其他品種的油。 正因如此,橄欖油不僅讓餐飲企業趨之若鶩,更是成了不少家庭的新寵。但王興國認為,用橄欖油炒菜會破壞其營養成分。其一,橄欖油中的微量物質屬多酚類,在高溫環境下容易被破壞,降低其營養特
發布於 2023-03-24 02:44
0評論
從物理角度出發,保鮮膜都有適度的透氧性和透溼度,調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量,阻隔空氣中的灰塵,從而延長食品的保鮮期。因此,不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。 現在市場上的保鮮膜大體分為兩類,一類是普通保鮮膜,適用於冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜,既可用於冰箱保鮮,也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此,消費者在使用選擇上要特別注意,分項使用。 此外,使用
發布於 2024-06-07 21:23
0評論
概述 柿子的種類有很多種柿子在成熟時候口味是比較甘甜的,而那些沒有完全成熟的柿子味道和口感則有些苦澀,柿子對人體的好處是有著清熱去火和潤肺化痰以及止血等等。對於便秘的人它可以糾正便秘和保證腸道的正常通暢,還助於人的新陳代謝所以說吃柿子對人體還是有非常不錯的保健功能的,那麼柿子可以加熱後食用嗎?接下來我就這一問題問題給大家詳細解釋下柿子可以加熱吃嗎? 步驟/方法: 1、 第一,柿子是可以加熱吃
發布於 2022-12-19 03:58
0評論
1、購買回來的一盒裝牛奶放在旁邊,然後找來一個高脖的杯子或者瓶子,不要找不鏽鋼的杯子來哦。因為不鏽鋼的導熱性特別強。 2、然後找來50-60度的熱水,灌入瓶子或者盆子,記得熱水不要太熱,否則容易傷到盒裝的表面了。熱水的容量只要在牛奶的一般上即可。 3、然後放入盒裝牛奶進入熱水瓶中,記得是正立放入,千萬不能夠反過來倒立放,因為牛奶的正常頂部是有一個錫紙的小孔,如果倒放,容易收到熱水浸泡而出現露出的
發布於 2023-01-04 02:59
0評論
橄欖油不能加熱,緣於其含大量的不飽和脂肪酸。橄欖油中富含單不飽和脂肪酸,就是油酸。油酸在高溫下就直接變成反式油酸啦,反式油酸有害健康,所以橄欖油絕對不能加熱。問題是,橄欖油不能加熱,甚麼能加熱呢?難道豆油更適合加熱嗎?油酸在受到高熱的時候,隨著時間的延長,會生成越來越多的反式油酸。這沒錯。不過,反式脂肪酸並非只有氫化植物油中所富含的反式油酸。只要是含有不飽和脂肪酸的油,理論上都可以在加熱之後發生
發布於 2023-01-09 09:12
0評論
早在公元前2000年我國已有用烙鐵加熱治癌的記錄;1893年Coley用丹毒毒素誘發高熱治療了17例不能手術的肉瘤,其中7例治癒;1909年Schmidit首先提出局部加熱能使組織對放射線更敏感……經過近20多年的科學研究,熱療已經成為一種獨立有效的腫瘤治療手段。熱療是指用生物物理學的方法升高體溫或局部加溫,改變腫瘤細胞所處的環境,並使其變性、壞死,從而抑制和預防癌症復發、轉移的治療方法。同時,
發布於 2022-11-29 12:16
0評論
微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固,導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品質量。 關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題,關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快,而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。 據有關資料顯示,微波爐的殺菌能力主要來自於熱力
發布於 2023-12-21 18:56
0評論
酸奶是不可以直接用來加熱的,否者酸奶中所含有的乳酸菌會被破壞,食用價值會大大降低。將酸奶蒸煮加熱的話,會讓其中所含有的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發生改變,產生分離沉澱,口味和口感都會消失,其營養價值和保健功能便會降低。 但是,並不是說寒冷的冬天也要直接將冷凍過的冰涼酸奶下肚,這樣反而會造成腸胃的不適。酸奶雖然不可以加熱,但是可以緩緩地加溫。將酸奶放在熱水中加溫,這樣酸奶中的乳酸菌就不會
發布於 2024-02-15 22:30
0評論
保鮮膜可以加熱嗎?不宜加熱。 不是所有食物都適合用保鮮膜,切開的西瓜、肉類等最好不用;PE、PVC膜不宜加熱。並不是所有食物都適合用保鮮膜,水分較大的水果和蔬菜比較適合用保鮮膜,而熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,最好不要用保鮮膜包裝貯藏。高脂肪食物將吸收更多的增塑劑,在室溫中的吸收比冷藏時更多。PVC保鮮膜不能接觸油脂食品,不能高溫使用。選用符合要求的食品級PE樹脂,無須添加增塑劑,吹膜廠
發布於 2024-06-07 21:10
0評論