我如何才能科學地飲食？

《黃帝內經》指出："上古之人，知陰陽之法，而於術數，飲食有節，起居有常，不妄作勞，故能與神俱形，而終其天年，百歲以去。"書中提到的古人主要是指遠古時代有智慧的人，從中可以找到一些科學飲食的線索。
在舊石器時代，人類獲得的能量有65%來自水果和蔬菜，約25%來自穀物，約10%來自動物食品。在新石器時代，隨著對穀物依賴的增加，來自水果和蔬菜的能量供應下降到40%左右，穀物提供了50%以上的熱量，肉類的比例下降。神農本草經》記載了59種食物，其中48種是植物性食物，從側面反映了植物性食物在飲食中的主導地位。
工業化時期，飲食結構開始發生變化，穀物精煉設備的使用降低了穀物食品的纖維含量。新的植物油提取工藝增加了它們的消費量。家禽、牲畜和其他飼養的肉類的供應急劇增加。運輸設備的創新促進了鹽和糖的運送，鹽和糖的應用也急劇增加。
在當代，商業化的成品食品層出不窮，食品中的添加劑也越來越多。高熱量、高脂肪、高鹽、低纖維和低微量營養素是當今食品結構的特點。肥胖、運動系統發育不良、內分泌失調、心理精神壓力增大等問題已經成為社會的普遍現象。總的來說，人類的飲食結構大致從水果和莖葉為主，穀類和肉類為輔；到穀類為主，水果、莖葉和肉類為輔，最後到當代的高蛋白、高脂肪、高熱量飲食。
《黃帝內經》說："人以天地之氣生，以四時之法成"。 注意飲食的每一個細節，適應自然是人類的生存之道。以各種植物、種子、堅果、蔬菜和水果為主，輔以牛奶、雞蛋、魚和瘦肉的飲食，更適合人類的自然進化特點。建議植物熱量的攝入佔總熱量的70%。由於植物性熱量低，動物性熱量高，五穀雜糧和蔬菜水果應占總膳食的90%以上。
《黃帝內經》指出："五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味相投，養精益氣"，即以穀類為主，水果為輔，肉類為副，蔬菜為補充營養。這些內容無疑是中國營養學智慧的結晶，至今仍具有深遠的指導意義。