一、肥胖症的營養治療原則
1、能量
成人肥胖症患者每天可供給15-20Kcal/Kg。減少能量應逐步進行，可根據體重減輕的數值來監測能量供給是否合理。一般來說，每月減少體重0.5-1.0Kg為宜。過快的減重對機體不利。體重減到正常範圍或合理範圍後，再給出維持體重的能量值。
2.蛋白質
對於各種肥胖症患者，在減少能量攝入的同時，應供給足夠的蛋白質。同時應保證優質蛋白質佔總蛋白質的50%以上，可增加瘦肉、魚蝦、脫脂奶、豆製品等食物的攝入。但蛋白質的供給量不宜過高，以防止對肝、腎功能的損害。
3、脂肪和膽固醇
應限制脂肪的攝入，特別是應限制動物脂肪的攝入。對於血膽固醇正常的患者，應控制在每天300毫克以下；對於已經有血膽固醇升高的患者，應控制在每天200毫克以下。
4.碳水化合物
應限制碳水化合物的攝入，其熱量比例應控制在50%-60%。碳水化合物在體內可轉化為脂肪，特別是肥胖者攝入精製糖後，更易以脂肪形式儲存，故應以複合碳水化合物作為碳水化合物的主要來源。
5.膳食纖維
應增加膳食纖維的攝入。應特別強調增加可溶性膳食纖維的攝入，多選擇一些食物，如麥麩麵包、魔芋製品、果膠、海藻製品等。
6.維生素和礦物質
在低卡路里飲食中，維生素和礦物質的攝入量應達到DRIs的標準，以滿足身體的需要。過多的鹽分攝入會引起肥胖病人血壓的波動，還可能刺激食慾，增加食物攝入。肥胖患者每日食鹽攝入量應控制在3-5克，要禁止或減少使用南瓜、腐竹、鹹菜、泡菜、火腿等。
7、嘌呤
嘌呤攝入過高可加重患者的肝、腎負擔，並可能誘發痛風，故應限制高嘌呤食物的攝入，如動物內臟、濃肉湯等。
8.烹調方法
可採用涼拌、蒸、煮、沸、烤等烹調方法，禁止採用油炸、煎炸等方法。
9.餐食
每天3-6餐，在減肥初期，最好採用少量多餐的方式，以減少飢餓感，降低低血糖風險。
10.食物的選擇
低熱量、低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維的食物為宜，高糖、高膽固醇、高嘌呤、高動物脂肪的食物禁止食用。
II.中醫食療
山楂荷葉茶
[配方]山楂15克，荷葉12克。
[方法]以上藥材粗磨，加水煎煮3次。
[功效]降血壓，消脂肪。
[用法]每日1劑，代茶飲用。
三。食譜舉例
主食200克，牛奶250克，蔬菜1000克，肉80克，豆製品50克，油15克。4克鹽。
總能量1334Kcal，蛋白質63克（19%），脂肪38克（26%），碳水化合物185克（55%）。
