綠豆沙的做法是甚麼

1.綠豆洗淨，加水和2克小蘇打，浸泡6小時左右~ 2.倒掉小蘇打，反覆沖洗豆子，加入兩倍於豆子的水煮沸，撇去泡沫，轉小火煮至一半的豆子變成豆沙，一半的豆子還能看到大概，但很軟。3.用濾網，濾掉豆皮留下的沙子。我過濾的時候，沙子是薄薄的一滴~醬汁不好吃，要有一點稠~所以我在過濾網上加了一點東西~除了綠豆皮~4.加糖拌勻，繼續在火上熬煮，一邊攪拌避免糊鍋，煮到濃稠。當糊狀物呈塊狀枯萎而不滴水時，勺子就會被提起，大約1個半小時~不包括之前浸泡綠豆的時間~綠豆沙：綠豆沙做法，取綠豆，冷水洗淨；溫水浸泡1小時。取高腳鍋，8倍於綠豆的水，大火燒開，倒入綠豆，繼續燒5分鐘後改小火慢燉，約30分鐘後改小火，5分鐘後揭開鍋蓋，迅速將浮在上層的綠豆皮舀走；然後蓋上鍋蓋，反覆進行上述動作，直到大部分綠豆酥爛，加入適量的冰糖即可。紅豆沙的具體做法與上述類似，但紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮得更久，需要加更多的糖；關鍵是最後需要加皮。在上海，反正吃不到好的紅豆沙，關鍵點之一就是不加皮。綠豆沙的做法 綠豆沙的材料要準備好綠豆和白糖（1：1），先把綠豆洗乾淨放入鍋中，然後去皮（綠豆經過長時間的煮食，外皮自然會浮上來，然後用清水沖洗乾淨即可。否則，你也可以直接買帶殼的綠豆來煮，可以省去這道工序）。剝好的綠豆瀝乾水分，用蒸鍋（或電鍋）蒸熟，然後過濾成綠豆泥，用紗布把水分擠出來。最後是將半乾的綠豆粉放入鍋中，加糖炒熟。