秋天到來,南瓜俏銷,因為秋天是個吃南瓜的好季節。秋天氣候乾燥,增加食用含有豐富維a、維生素e的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素e。其所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化為維生素a,維生素a和蛋白質結合可形成視蛋白,在視覺上扮演重要的角色。
因此一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果,這點在小朋友身上更為明顯。清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
南瓜的食用方法很多,可煮粥、蒸食、熬製、煮飯等。用南瓜200克,黑米150克,大棗60克,可製作南瓜黑米粥。將南瓜洗淨去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗淨,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,後改用文火,煮至米爛即可。也可將南瓜150克蒸熟後,依次加入40克糖、250毫升牛奶、1個雞蛋,煮成小兒適宜的南瓜糊。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,攝取β-胡蘿蔔素過量時,β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中,因此像是鼻子、人中、眼睛周圍,或身體表皮皺褶較多的地方,皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色,這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。所以,食用南瓜,每天不要超過一頓主食的量即可。