糖尿病患者飲食要求為：
1、碳水化合物和纖維素的含量較高；
2、脂肪（特別是飽和脂肪）的含量要低；
3、儘量少加糖和鹽；
4、每次進餐的間隔時間基本相等；
5、食物的品種應多樣化；
6、宜多食高膳食纖維食物，如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜等。
糖尿病患者應在糖尿病醫生和營養師的指導下，按每個人的具體情況制定飲食計劃。應以澱粉類食物（米、面、地瓜、土豆、山藥等）作為主食，宜多吃些蔬菜、瓜果，限量少吃糖、油脂、動物脂肪，根據需要適量進食奶及奶製品、肉類、禽蛋類及堅果類。一般來說，在糖尿病患者的飲食中，碳水化合物佔總熱量的55-60％，蛋白質佔15-20％，脂肪佔25％ 。
糖尿病患者的飲食原則
1、控制體重，控制食量。
肥胖是糖尿病的一個有害因素，而過度消瘦又意味著營養不良，怎樣的身型才算是理想呢？下面這個很簡單的公式可以幫助我們進行自我監測。調整飲食和運動可以幫助你減肥或增肥，這最好在醫生指導下進行。控制食量是指在醫生協助下，根據你的身高、體重及活動量，制訂出一個既可以供給足夠的營養，又可以減輕你的胰腺負擔的飲食方案，你應按規定的份量進食。在一般情況下不應任意加減。
2、儘量保持血糖曲線平穩
正常人飢餓時血糖處於低值，每一次進食後，血糖都會升高，此時胰腺便會分泌胰島素以降低血糖。由於糖尿病患者體內胰島素不足或對胰島素不敏感，餐前餐後血糖波動就更大，這對糖尿病是很不利的，怎樣才能避免呢？有以下幾個措施：
（1）少吃多餐，同樣的份量，分次吃完會比一次吃完的效果好。
（2）多選用含膳食纖維的食物，因為膳食纖維可以減慢食物的吸收，延緩血糖的升高，同時又能降低膽固醇，通利大便。富含膳食纖維的食物有：粗糧、糙米紅米、蔬菜、麥片、麥麩、豆類等。
3、避免吃甜食。
糖尿病飲食
1、糖尿病患者的主食一般以米、面為主，但是，我們比較喜歡粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麵等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
2、糖尿病患者的蛋白質來源，大豆及其豆製品為好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。
3、糖尿病患者在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。
5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。
7、水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相對穩定時，空腹血糖<7.8mmol/L或餐後2小時血糖<10mmol/L時，可在兩餐或臨睡前食用，但也要減少相應主食。
8、酒類，主要含酒精，產熱高，而其他營養素含量很少，故不飲為宜。
9、糖尿病患者的飲食除控制總熱卡外，還應做到食品多樣化，但因為限制糖、鹽，使菜餚味道較單一。針對這一點，市場上生產了多種甜味劑如甜味菊、甜味糖，其不產熱、不含任何營養素，近兩年有一種甜味劑為蛋白糖，其有氨基酸組成，也不產熱，無任何副作用，是目前較理想的甜味劑，如紐特糖、元真糖。
10、對於胰島素依賴型的患者，同樣需要在醫生和營養師的指導下嚴格執行飲食控制，對肥胖合併有高血壓、冠心病的糖尿病患者，除了較嚴格的飲食控制外，忌食動物內臟、蛋黃、魚子等，嚴格控制動物油如黃油、豬油、牛油等，其中的飽和脂肪酸對預防動脈粥樣硬化不利。
11、對於合併腎臟功能不全的糖尿病患者，除控制總熱量外，應根據病情注意少鹽，無鹽或少鈉及蛋白質的攝入量，蛋白質供應不宜過高，並且忌食豆製品，對於尿毒症應低蛋白飲食，蛋白質每天在30克左右，主食以麥澱粉代替米、面、蛋白質供給首選優質蛋白質，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
