荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。荞麦米具有性甘平、下气利响、清扫解毒等功能。荞麦米中含有丰富的“芦丁”，椐调查，常食用荞麦食品的地区，得高血压病的人明显比不食用荞麦食品地区的人少。
☆经典搭配
荞麦+牛奶：牛奶可补充荞麦蛋白质中缺少的精氨酸和络氨酸。
☆养生功效
防治高血压、冠心病：荞麦粉中富含芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血的作用。
防治糖尿病：荞麦中的铬元素可促进胰岛素在体内的发挥作用，进而能够降低血糖。
抵制癌症：荞麦中含有大量的镁，不但能抵制癌症的发展，还可以帮助血管舒张，维持心肌正常功能。
抗菌消炎：荞麦中的某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、去痰的作用。
☆饮食宜忌：
√适宜令人不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性汇泻者食用。
√出黄汗者和夏季痧症者、糖尿病人家多食。
×脾胃虚寒、消化功能不佳、体质敏感者不宜食用。
×荞麦不可一次食用过多，否则容易造成消化不良。
×荞麦性凉，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免二者同食。
