1.卷心菜含水量高（约90%），热量低，但大多数卷心菜丝沙拉的热量是单纯卷心菜的5倍，因为沙拉中经常含有富含脂肪的调味品，想通过控制饮食来减肥的人最好使用低热量的调味品来做沙拉。
2.卷心菜含有非常丰富的钾和叶酸，叶酸对预防巨幼红细胞性贫血和胎儿畸形有很好的作用，所以孕妇和贫血患者应该多吃卷心菜。
3、卷心菜的营养价值与白菜相当，维生素C的含量约为白菜的两倍。此外，卷心菜还含有丰富的叶酸，这也是甘蓝类蔬菜的优点。卷心菜富含维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，维生素总含量是西红柿的三倍。
4.富含维生素U 卷心菜富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥末类蔬菜含有少量的致甲状腺肿物质（如硫氰酸盐），会干扰甲状腺对碘的利用，当人体进行补偿时，会使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以通过大量的膳食碘来消除，如碘片、碘盐和海鱼、海藻等海产品来补充碘。
