蛏子肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，味道鲜美，营养价值高，并具有补虚的功能。蛏子肉味道鲜美，营养丰富。据测定，每100克鲜肉中，含有蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还具有一定的药用效果。蛏子肉甜、咸、凉，用于治疗产后虚弱和痢疾，蛏子壳可用于治疗胃病和咽喉肿痛。
蛏子干是蛏子的干品。蛏子干是一种非常有营养的食品，富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A和其他营养元素。蛏子肉味甘咸，性寒，入心、肝、肾经，有一定疗效，有补阴、清热、除烦、解酒等作用，对产后体虚、烦渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等也有一定疗效。但脾胃虚弱、腹泻者应少吃。
