如何制作辣炒蛏子

　　辣炒蛏子的材料：

　　蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙

　　辣炒蛏子的做法：

　　1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥干

　　2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

　　3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

　　4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

　　在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

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