乌龟子营养价值

　　橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

　　乌鱼子的营养信息(营养素含量/每100克)

　　硫胺素(mg) 0.02

　　锰(mg) 0.10

　　铁(mg) 1.00

　　维生素E(mg) 1.49

　　热量(大卡) 78

　　核黄素(mg) 0.04

　　铜(mg) 0.69

　　锌(mg) 1.34

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