豬小腸是用於輸送和消化食物的部位，也是動物的吸收及儲備營養的器官，因為含有脂肪，吃下去有些粉狀的口感，因而得名豬粉腸。豬小腸的營養價值體現在豬小腸含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等。
豬小腸的營養功效
1. 豬小腸中的腸粘膜還是提取粘多糖硫酸酯類抗凝血藥肝素鈉的重要原材料，近年來研究證明肝素鈉還有降血脂作用。
2. 豬小腸營養豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
3. 豬小腸用途廣泛，既可直接做菜美食，也可除去腸內外各種不需要的組織，經過加工可製成腸衣。腸衣是灌製各種香腸的好材料。
豬小腸營養價值高，還具有清熱祛火、涼血止血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、消暑解暑、開胃消食的營養功效。
