第一道菜就為大家介紹下滷香豬血吧。豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，對於女性因月經過多而引發的貧血和老人小孩兒因鐵代謝功能弱引起的貧血都有很好的治療效果，可謂是天然補血劑。將豬血用料酒等洗淨，去除腥味，然後置於滷水上蒸熟，淋上香油和生抽就行了，這道滷香豬血不僅製作簡單，而且補血功能非常強大哦。
說到豬血的吃法，就不得不提到四川的紅油血旺了。將豬血洗淨後切成厚片，然後配合豬肚，豬大腸等在紅油湯汁中熬製入味即可，紅油血旺不僅吃起來軟嫩鮮辣，而且還含有在其他食物中都難以獲得的鈷元素，這種元素對於惡性腫瘤有很好的預防和抑制的效果哦。而且豬血裡還含有豐富的維生素K，能促進我們血液的凝固，對月經過多，流血不止等症狀有很好的治療效果。
豬血的營養成分中，水的含量可達95%左右，所以這也註定了豬血嫩滑的口感。但是你吃過脆爽有質感的豬血嗎?這道香炒豬血就是現將豬血至於烤箱或者微波爐中用猛火烤去多餘水分，大家可以看到豬血表面呈褐色就好了。然後將豬血切成片，蒜，蔥段，薑片等香料在鍋裡炒香，然後用滾油將這些香料和豬血炒好就行了。豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，對頭暈目眩也有一定的改善效果。
豬血還有一個非常好的運用，就是用來涮火鍋了，豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%;鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克，所以用來涮火鍋不僅易熟，而且口感也是好到沒話說，現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可以產生一種潤腸的營養成分，能把我們體內的毒素和重金屬及時的帶出體外，可謂是排毒聖品了，堪稱人體汙物的“清道夫”。
