莧菜餃子的做法
用料：莧菜400g，豬肉餡200g，餃子粉350g，蔥末適量，薑末適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量，香油適量。
做法：
1、餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2、莧菜去根，清洗乾淨。在開水中焯一下，時間別太長，放進去菜蔫了就撈出攥幹。用刀切碎，別切的太碎了就沒有嚼勁了，顆粒大點好吃。
3、豬肉末裡放蔥薑末。再放入醬油，黃酒，白糖，鹽，香油，味精，攪打均勻。最後放入莧菜末，攪打均勻。
4、醒發好的麵糰搓成長的圓柱，用手揪成小面劑子，不會揪的用刀切也可以。
5、小面劑子上均勻的撒點麵粉，滾圓，按扁，擀成中間厚點，四周薄點的圓片，放入餡料包好餃子。
6、鍋中做水燒開，把餃子下入後，用勺子沿著鍋邊輕輕的推，以免餃子粘連。下完餃子水再次燒開，點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
7、點過兩次水後，再燒開，餃子都鼓起來了，就說明餃子煮好了，撈出成盤即可食用。
小貼士：
1、餃子面一定要和的稍微硬點，和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
2、如果沒有餃子粉也可以在普通麵粉中適量加點鹽，增加麵粉的韌勁。
莧菜豆腐湯的做法
用料：豆腐300克，莧菜100克，食用油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，史雲生濃縮高湯1支。
做法：
1、豆腐切成片狀，姜、蒜切片備用。莧菜放水裡擇洗乾淨備用。
2、炒鍋上火，放入少放油炒香姜、蒜片，倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。
3、放入豆腐片煮五分鐘，再放入莧菜煮熟。
4、加少許鹽調味即可食用。
小貼士：
1、莧菜煮的時間不宜過長。
2、濃縮高湯含鹽分重，此菜少放鹽或不放鹽。
3、還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。
