燕麥Oats(Avena sativa)，就是我國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其自身的營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。燕麥的功效也十分多，它可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，對中老年人的心腦血管病起到一定的預防作用;經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;而燕麥粥有通大便的作用，它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效。
那如何烹調燕麥，才能可口又瘦身呢?現在為大家推薦7款燕麥減肥餐
工具/原料
菜譜一、燕麥黑芝麻粥
材料：大米、燕麥、黑芝麻。調料：白糖。
做法：將燕麥用水泡開備用，再將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放入燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖攪勻，就可以上碗了。
專家點評：在各種糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，精白大米的7.5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質和膳食纖維含量，也遠遠優於大米白麵。儘管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防缺鈣有益。
菜譜二、玉米燕麥粥
材料：玉米粉150克，燕麥仁100克。
製法：將燕麥仁去雜質洗淨，放入鍋內，加水適量煮至熟而開花。用冷水調成的稀玉米糊徐徐倒入煮熟的燕麥仁鍋內，用勺不停攪勻，燒沸後改用小火稍稍煮一下，即可出鍋。
特點：米爛粥稠，清香味濃。
功效：燕麥每百克含蛋白質14克，脂肪7克，碳水化合物68克，維生素E2.3毫克(成品燕麥片)，還含較多的維生素B6及鈣、磷、鐵。玉米含維生素B1、維生素B6較多。此粥對女性豐乳、減肥有很好的功效，宜多吃。
菜譜三、燕麥牛奶布丁
材料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量。
製作：先取一半的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用。然後再將剩餘的一半鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入泡好的燕麥片攪拌均勻。之後就將做好的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。從電飯鍋取出後放上葡萄乾即可。
菜譜三、燕麥牛奶布丁
材料：燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量。
製作：先取一半的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用。然後再將剩餘的一半鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入泡好的燕麥片攪拌均勻。之後就將做好的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。從電飯鍋取出後放上葡萄乾即可。
菜譜五、燕麥黑米糊
材料：黑米100克 燕麥50克 糯米50克 清水2升 蜂蜜1勺
作法：1、黑米洗乾淨，浸泡48小時待用;
2、燕麥和糯米要分別洗乾淨，浸泡一天待用;
3、把泡好的黑米、燕麥、糯米一起加入足量清水，放入食物料理機打碎;
4、最後把打碎的黑米、燕麥、糯米，一起煮成軟糯的粥。
5、粥溫度降到80度左右，加入蜂蜜就可以了。
菜譜六、草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，用小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可以吃了。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥冷了後再放入，以免破壞維生素C。
菜譜七、麥片紅棗粥
材料：燕麥片100克，紅棗15枚。
製法：把紅棗洗淨、去核，用水適量煮沸，棗爛後，撒入燕麥片調勻，煮沸5分鐘即可。藥用：每天早、晚分食。
說明：健脾養血，益氣生津;對慢性氣管炎、血小板減少症、白細胞減少症、失眠症、疲勞綜合症、貧血均有療效。
