一、該怎麼喝豆漿
不要給嬰兒餵食豆漿
有許多人認為,豆漿有豐富的蛋白質,而且,比牛奶更有補血功效、更易吸收,所以就用豆漿代替牛奶喂嬰兒。鄭州大學公共衛生學院、營養與食品安全教研室主任韓萍教授說,嬰兒應該用母乳或與母乳成分接近的奶粉餵養,絕對不能用豆漿來代替,豆漿的營養成分滿足不了嬰兒的需要。飲豆漿不要空腹
人們都喜歡把豆漿加油條,當成早餐的“絕配”。專家提醒,油炸食品對健康不利,而空腹飲豆漿,豆漿裡的蛋白質會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。早餐飲豆漿的同時,可吃些饅頭、包子、餅等澱粉類食品
二、哪些人應少喝豆漿
◆急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
◆豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,其代謝產物會增加腎臟負擔,宜禁食。
◆豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,易形成結石,會加重腎結石的症狀,所以腎結石患者也不宜食用。
◆痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質,因此,黃豆磨成漿後,嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以,豆漿對痛風病人不宜。
三、注意事項
多吃豆製品中含有豐富的植物雌激素,這種雌激素與雌二醇(西藥雌激素)不同。雌二醇對人體的作用是單向的,直接增加激素含量。而豆製品中的雌激素,對人體的作用是雙向的。當人體內雌激素不足時,能夠給予補充;人體雌激素不缺乏時,植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用。對於更年期婦女,每天吃相當於50克以上幹豆,或等量的豆製品,才能起到補充雌激素的效果。通過食用豆製品,來補充雌激素比服用藥物更安全,防止婦科腫瘤的增加。
豆漿含有豐富的植物蛋白,確實是老幼皆宜的營養佳品。但是,切忌飲用煮不熟、煮不透的豆漿。不熟的豆漿裡含有抗營養因子,如胰蛋白酶抑制物等有害物質,人飲用後,會發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道中毒症狀。生豆漿應經過嚴格的加熱才能飲用,家庭自制豆漿,建議使用合格的豆漿機。