碧根果屬於純野生果類，是健康的綠色食品。經過炒制加工好的碧根果的果殼很脆，非常好剝，剝開之後有像核桃一樣的果肉，核仁肥大，果肉也酥脆可口，回味香濃，肉質介於大核桃與小核桃之間，因其不僅可口易剝，而且富含營養，所以成為人們喜愛的乾果之一。碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓之分，核仁富含蛋白質、氨基酸、維生素等營養成分，有著補腦強身，降低血脂的功效，是不可多得的美味乾果。
碧根果的果仁富含豐富蛋白質以及人體必需不飽和脂肪酸，補腎、補中、健腦、益氣，腦力勞動者、學生、青少年、白領人士、孕婦都適合;碧根果仁有降低膽固醇、防止動脈硬化的護肝作用;此外，糖尿病人士食用有治療功效，癌症患者食用能鎮痛止痛;1盎司的碧根果只含有196卡路里的熱量，2.7克膳食纖維以及A和E、鈣、鉀、鋅在內的9種維他命和礦物質。研究表明，每日食用一些碧根果可降低“壞”膽固醇水平，有助於降低血壓和保護心臟健康。因此，碧根果擁有其他堅果許多別無僅有的營養特性和健康功效。
碧根果的營養價值
碧根果含有的營養成分非常豐富，除了含有40%—50%的油脂以外，還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等營養成分，而其中所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，這些成分被人體吸收後能有小減少腸道對膽固醇的吸收，還能供供給大腦基質的需要。碧根果的營養價值主要包括以下的四個方面：
1、碧根果的果仁富含豐富蛋白質以及人體必需不飽和脂肪酸，補腎、補中、健腦、益氣，腦力勞動者、學生、青少年、白領人士、孕婦都適合;
2、碧根果仁有降低膽固醇、防止動脈硬化的護肝作用;此外，糖尿病人士食用有治療功效，癌症患者食用能鎮痛止痛;
3、碧根果仁含有的大量維生素，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，常吃使皮膚滋潤光滑，富於彈性;
4、嚼食碧根果仁，有緩解疲勞和壓力的作用。碧根果營養極為豐富，除含有40—50%的油脂外，還含有蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵等。果仁所含的微量元素有益於腦的營養補充，常食有健腦益智作用。
