蕨菜含有致癌物不要亂吃由於人們生活水平的提高，一些野菜已成為人們餐桌上很受歡迎的常客。生長在山野中的蕨菜也頗受青睞，有些地方已製成罐頭製品或幹蕨菜推向市場。但是據科學研究發現，蕨菜中含有致癌物質，能使人、畜發生各種癌症。
蕨菜中含有的與癌症有關的物質有苯草酸、蕨內酰胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質。這些物質在根莖中的含量最高、葉中次之，葉柄中也含有。據日本學者專家們認為可能與日本人習食蕨萊有關。我國學者發現，長期以蕨菜為飼料的牛，其白血病等。用蕨萊飼餵綿羊、鵪鶉同樣能誘發腫瘤，發病率高達79%。蕨菜不僅能直接致癌，而且還有協同、促進已發生的癌症的生長。
食用蕨菜的牛的乳汁中也有致癌物。因用此牛乳飼餵的小動物能誘發腸、腎、膀胱的癌症，故人飲用這類牛乳也有致癌的危險。科學家對經過烹調加工過的蕨菜進行致癌試驗表明：即使經過加工的蕨菜，也能誘發腸癌和膀胱癌，只不過潛伏期較長和發病率較低而已。根據上述科學試驗的結果，說明蕨菜含有致癌物質，食用蕨萊使人和動物發生癌症的機率增高。所以，人們在膳食生活中以不食或少食蕨菜為好。
