薇菜與蕨菜，兩者如何區別

　　蕨菜又叫作龍頭菜、如意菜等。一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉壯。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊群連續著生於葉片邊緣，有雙重囊群蓋。營養豐富，可直接炒食，與肉炒食，味美可口，營養豐富。具有潤肺理氣，補虛舒絡，清熱解毒的功效。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。是山野菜中的上品。薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品，絨毛細小。有光潤皮膚的功能，有“美容仙師”的稱號。經常食用可以調節人體生理功能，對人體的營養保健，增強體質有一定作用。它還具有“抗癌”的作用，是兼保健、食用為一體的珍貴天然野生食品。由於無法進行人工培植，顯得極其珍貴，有“野菜之王”的美譽。